Eetbare paddenstoelen kweken — Lion’s Mane en shiitake kweeksets

Tijdelijk uitverkocht: de Lion’s Mane- en shiitake-kweekset zijn op dit moment niet op voorraad. Ze komen binnenkort weer binnen; op de productpagina zie je meteen wanneer je ze weer kunt bestellen.

Niet elke kweekset uit onze productie gaat over truffels of growkits. Wij maken ook eetbare kweeksets: volledig doorgroeide substraatblokken waar binnen een paar weken verse pruikzwam of shiitake uit komt. Op je aanrecht, zonder kas, zonder apparatuur.

Deze twee zijn ook de enige producten die wij buiten Nederland verzenden: ze bevatten geen gereguleerde stof en gaan naar de EU-landen waarop wij verzenden.

Wat is een eetbare kweekset?

Een blok geperst substraat — bij ons houtsnippers en zemelen — dat in onze productie in Beerta volledig is doorgroeid met mycelium. Dat doorgroeien is het lastige en tijdrovende deel, en dat hebben wij al gedaan. Jij opent het blok, houdt het vochtig, en de schimmel doet de rest.

Je hoeft dus niet te enten, niet steriel te werken en geen sporenspuit te kopen. Het enige wat telt is vochtigheid, frisse lucht en geduld.

Wil je paddenstoelen kopen om zelf te kweken? Dan is een paddenstoelen kweekset, ook wel groeikit genoemd, de makkelijkste start. Je oogst verse, eetbare paddenstoelen van je eigen blok, gewoon thuis.

Pruikzwam — Lion’s Mane

Hericium erinaceus, in het Nederlands pruikzwam, in het Duits Igelstachelbart. Sneeuwwitte bollen met lange stekels die eruitzien als een ijspegel of een zeekoraal. In de pan krijgen ze een stevige, draderige structuur die veel mensen met krab of kip vergelijken.

Dit is onze meest laagdrempelige kweekset: geen koudeschok nodig, geen wachttijd op kolonisatie. Openen, dagelijks nevelen, op kamertemperatuur zetten. Binnen een tot twee weken zie je de eerste bollen.

• Lion’s Mane kweekset (pruikzwam) bekijken (tijdelijk uitverkocht)
• Alles over pruikzwam kweken

Shiitake

Lentinula edodes, de bekendste eetbare paddenstoel uit de Aziatische keuken na de champignon. Bruine hoeden, stevig van structuur, met een uitgesproken umami-smaak die bij bakken en smoren pas echt loskomt.

Shiitake vraagt één extra handeling: een koudeschok van 24 uur om de vruchtvorming in gang te zetten. Daarna oogst je binnen twee tot drie weken.

• Shiitake kweekset bekijken (tijdelijk uitverkocht)
• Shiitake kweken met een growbag

Welke past bij jou?

• Nooit eerder gekweekt? Pruikzwam. Geen koudeschok, snelste zichtbare resultaat.
• Je kookt graag Aziatisch? Shiitake. Meer werk, meer smaak.
• Je kweekt met kinderen mee? Pruikzwam — de bollen groeien zichtbaar per dag.

Zo kweek je ze

1. Snijd het blok open volgens de meegeleverde instructie.
2. Bij shiitake: eerst 24 uur koudeschok in koud water of de koelkast.
3. Zet het blok op kamertemperatuur, uit direct zonlicht en uit de tocht.
4. Nevel dagelijks met schoon water. Vochtig, niet nat.
5. Oogst als de paddenstoel volgroeid is maar voordat de sporen loslaten.
6. Laat het blok een week rusten en begin opnieuw — twee tot drie flushes is gebruikelijk.

Verzending

• Op werkdagen voor 16:00 besteld gaat dezelfde dag met PostNL weg, in een blanco doos.
• Binnen Nederland vanaf €40 gratis.
• Deze kweeksets verzenden wij ook naar de EU-landen waarop wij verzenden. Controleer bij invoer zelf de regels van jouw land.
• Wij doen geen uitspraken over effecten van onze producten.

Veelgestelde vragen

Welke eetbare paddenstoelen kan ik thuis kweken?

Bij ons twee: pruikzwam (Lion’s Mane, Hericium erinaceus) en shiitake (Lentinula edodes). Beide komen als volledig doorgroeid substraatblok, dus je hoeft niet te enten of te steriliseren.

Hoelang duurt het voordat ik kan oogsten?

Pruikzwam geeft meestal binnen één tot twee weken de eerste bollen. Shiitake heeft na de kóudeschok van 24 uur zo’n twee tot drie weken nodig.

Hoeveel oogsten haal ik uit een blok?

Twee tot drie flushes is gebruikelijk. Tussen de flushes door laat je het blok een week rusten.

Verzenden jullie eetbare kweeksets naar het buitenland?

Ja. Pruikzwam en shiitake bevatten geen gereguleerde stof en gaan naar de EU-landen waarop wij verzenden. Onze magic truffels, growkits en growbags blijven binnen Nederland.

Wat is het verschil met een growkit?

De techniek is bijna hetzelfde: mycelium op substraat dat je laat vruchten. Het verschil zit in de soort. Een growkit bevat Psilocybe cubensis, een eetbare kweekset bevat een culinaire soort.

Zoek je geen eetbare soort maar een truffel kweekset? Die vormt geen paddenstoelen maar sclerotia (magic truffels) en staat op een eigen pagina.